Roll de langostinos con jamón serrano

Ingredientes:

·         Aceite para freir C/N

·         Panko 200 grs.

·         Pimienta C/N

·         Queso mascarpone 100 grs.

·         Jamón serrano 300 g

·         Huevo batido 2 Unidad

·         Sal C/N

·         Mayonesa de wasabi A gusto

·         Harina 0000 100 grs.

·         langostinos enteros 6 Unidades

·         Shari 400 g

·         Palta 1 Unidad

·         Alga nori 1 Unidades

·         Huevo 1 Unidad

Procedimiento:

Limpiar, pelar los langostinos y salpimentar. Pasar por harina, luego por huevo y por último por panko. Repetir este empanado.
Freír en aceite a 160° C hasta que doren.
Cortar el aguacate en gajos. Reservar.

Para la mayonesa de wasabi
Procesar el wasabi junto con la mayonesa a gusto.

Para el armado
Cubrir media hoja de alga con arroz, dejando una franja de 5 cm de arroz de cada lado. Dar vuelta sobre las fetas de jamón Serrano y poner gajos de aguacate sobre la hoja de alga. Colocar 2 langostinos panados y enrollar. Cortar en bocados y decorar cada uno con queso y la mayonesa de wasabi.

TORTA DE QUESO CON CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:

 

-140 g de galletas María trituradas
-55 g de mantequilla derretida
-3 cucharadas de chips de chocolate negro
-170 g de chocolate blanco
-400 g de queso crema
-140 g de azúcar blanca
-175 ml de crema agria
-1 cucharada pequeña de esencia de vainilla
-3 huevos (claras y yemas por separado)
-Cacao en polvo sin azúcar para espolvorear

Pasos para preparar el CHEESECAKE:

-Engrasamos un molde desmontable de 20cm. Mezclamos con las manos las galletas maría y la mantequilla derretida hasta formar una masa, la agregamos al molde presionándolas para formar la base de la torta. Esparcimos los chips de chocolate sobre la galleta y los presionamos un poco. Refrigeramos durante 30 minutos. Forramos la base y los laterales con dos láminas de papel de aluminio.

-Precalentamos el horno a 180ºC. Picamos el chocolate blanco en trozos y lo derretimos a baño de maría (es importante que mantengamos el fuego lento), cuando esté completamente derretido, lo retiramos del fuego y esperamos a que se enfríe.

-Aparte, batimos el queso crema con el azúcar, la crema y la esencia de vainilla. Mezclamos bien y agregamos una a una las yemas de los huevos, luego añadimos el chocolate blanco previamente derretido.

-En otro recipiente, batimos las claras hasta que estén a punto de nieve, uniéndolas posteriormente a la mezcla de chocolate. Vertemos la mezcla en el molde y alisamos la superficie.

-Llevamos al horno unos 50 minutos hasta que la crema cuaje pero que podamos ver que el centro permanece blando. Retiramos del horno, esperamos a que se enfríe y refrigeramos por un tiempo mínimo de cuatro horas.

-Antes de servir, desmoldamos la torta cuidadosamente y espolvoreamos por encima el cacao.

-8-10 porciones

Champiñones al huevo

Champiñones al huevo es una receta para 4 personas, del tipo Entrantes, de dificultad Fácil y lista en 20 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

Ingredientes

- 8 champiñones grandes

- 8 huevos de codorniz

- 2 dientes de ajo

- 75 g queso emmental rallado

- 2 hebras de cebollino

- perejil picado

- pimienta negra molida

- sal

Cómo hacer champiñones al huevo

Primero limpiamos bien los champiñones y les cortamos el tallo, dejando solo el caparazón. Los colocamos en una fuente de horno y dentro de cada caparazón agregamos un huevo de codorniz crudo.

Para abrir el huevo sin pinchar la yema, tomamos el huevo por la zona superior y con un cuchillo recortamos un poquito por el extremo.

Ponemos a pre-calentar el horno a 150º.

Aparte, cortamos los ajos y los mezclamos con 1 ramita de perejil picado, salpimentamos.

Removemos bien y espolvoreamos los champiñones con esta mezcla.

Por último, agregamos queso rallado encima de cada huevo y lo horneamos unos 5-8 minutos a 150º. Que gratine bien y tome un color dorado.

Servimos al momento en una bandeja y decoramos los champiñones con el cebollino.

Torta de Auyama tipo quesillo

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 Ingredientes para Torta de auyama tipo quesillo:

·         1 auyama mediana

·         150gr. de mantequilla

·         4 huevos

·         2 tazas de azúcar

·         un pote de leche condensada

·         una cucharadita de vainilla

·         pasas al gusto

·         6 cdas de harina o maicena

Cómo hacer Torta de auyama tipo quesillo paso a paso:

• Se pone a cocinar la auyama con concha en pedazos medianos, después se deja enfriar un poco y se saca de la concha, se le agrega la mantequilla y el azúcar y se bate con una batidora hasta que este cremosa.
• Después se agregan los cuatro huevos la leche condensada y la harina, y se empieza a batir con una cuchara de palo, que quede cremosa.
• La cocción es en horno medio -bajo a 375º F o 180º C de 40 a 45 minutos; queda tipo quesillo.

Consejos y trucos para cocinar Torta de auyama tipo quesillo:

• La auyama se tiene que sacar tibia.