Roll de langostinos con jamón serrano

Ingredientes:

·         Aceite para freir C/N

·         Panko 200 grs.

·         Pimienta C/N

·         Queso mascarpone 100 grs.

·         Jamón serrano 300 g

·         Huevo batido 2 Unidad

·         Sal C/N

·         Mayonesa de wasabi A gusto

·         Harina 0000 100 grs.

·         langostinos enteros 6 Unidades

·         Shari 400 g

·         Palta 1 Unidad

·         Alga nori 1 Unidades

·         Huevo 1 Unidad

Procedimiento:

Limpiar, pelar los langostinos y salpimentar. Pasar por harina, luego por huevo y por último por panko. Repetir este empanado.
Freír en aceite a 160° C hasta que doren.
Cortar el aguacate en gajos. Reservar.

Para la mayonesa de wasabi
Procesar el wasabi junto con la mayonesa a gusto.

Para el armado
Cubrir media hoja de alga con arroz, dejando una franja de 5 cm de arroz de cada lado. Dar vuelta sobre las fetas de jamón Serrano y poner gajos de aguacate sobre la hoja de alga. Colocar 2 langostinos panados y enrollar. Cortar en bocados y decorar cada uno con queso y la mayonesa de wasabi.